호두 강정

호두 500g, 설탕 8스푼, 꿀 8스푼, 물 120g 정도, 버터 한스푼

1. 호두를 끓는 물에 5분간 끓인다.

2. 물을 끓이고, 설탕을 녹이면서 꿀을 넣는다. 젓지 말고 냄비를 돌리면서 설탕을 녹이라는데 왜인지는 모르겠다.

3. 찬물에 헹군 후 체에 받쳐둔 호두를 넣고 설탕물이 없어질 때까지 졸이다가 버터를 넣고 섞어준다.

4. 체에 받쳐놓고, 조금씩 기름에 튀긴다. 대충 카라멜 색이 되었을 때 건져도 마르면 색이 더 진해지는 것 같다. 이번에는 조금 탄 것도 있는 것 같다.

5. 종이호일에 각각 떨어뜨려 말린 후 똑똑 떼어내서 그릇에 담아두었다. 안 튀긴 것도 말리면 손에 찐덕이지 않는다.